荷兰豆炒腊肠

广式腊肠蒸熟后斜切薄片；荷兰豆撕去两侧老筋，蒜切末。

时间/关键节点腊肠水开后蒸8至10分钟，稍晾2分钟再切；荷兰豆洗净后彻底沥干。

热锅放少量油，下腊肠片煸香并让油脂微微析出。

时间/关键节点中火炒1至2分钟；腊肠边缘微卷、肥肉部分变透明后先盛出。

原锅下蒜末炒香，放入荷兰豆大火快速翻炒。

时间/关键节点蒜末炒15至20秒，荷兰豆再炒2至3分钟；颜色鲜绿、表面油亮且没有生豆味。

腊肠回锅，加入生抽和盐快速翻匀后出锅。

时间/关键节点中大火炒30至60秒；腊肠完全热透、荷兰豆熟而仍脆，尝味后再决定是否补盐。