紫菜蛋花汤

01

第1步

锅中清水大火煮开，放入撕小片的紫菜和虾皮。

时间/关键节点放入后煮约1分钟；汤重新沸腾，紫菜完全舒展变软。

02

第2步

保持汤面微沸，将蛋液沿锅边细细淋入，停留片刻后轻推。

时间/关键节点蛋液淋入约20秒，静置10秒；蛋花成片且没有流动生蛋液。

03

第3步

加入盐和白胡椒调味，滴入香油后关火。

时间/关键节点调味约30秒；尝味合适、蛋花完全凝固后立即出锅，避免久煮变老。