食材准备
牛腩 500g
土豆 2个
胡萝卜 1根
土豆 2个
胡萝卜 1根
调料
生抽 2勺
老抽 1勺
八角 1个
盐 适量
老抽 1勺
八角 1个
盐 适量
做法步骤
01
第1步
牛腩焯水洗净。
时间/关键节点水开后焯2至3分钟；以浮沫明显减少、食材表面完全变色为准。
02
第2步
炒香调料后加牛腩翻炒。
时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。
03
第3步
加热水炖 45 分钟。
时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为最终判断。
04
第4步
加土豆胡萝卜再炖 20 分钟。
时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为最终判断。
小贴士
热水一次加足，肉更软。