土豆炖牛肉

01

第1步

牛腩切成约3厘米块，冷水下锅煮开，撇去浮沫后捞出洗净。

时间/关键节点水开后焯2至3分钟；浮沫基本撇净，牛腩表面完全变色。

02

第2步

锅烧热后放入牛腩和八角，加入生抽、老抽翻炒上色。

时间/关键节点中火翻炒2至3分钟；牛腩各面均匀裹上酱色，八角香味明显但不能炒焦。

03

第3步

倒入没过牛腩的热水，大火煮开后转小火加盖炖煮。

时间/关键节点小火炖45至60分钟；牛腩能被筷子插入、肉质开始变软，汤面保持轻微翻动。

04

第4步

加入土豆和胡萝卜继续炖煮，最后加盐调味。

时间/关键节点继续炖20分钟；土豆和胡萝卜能被筷子轻松穿过，牛腩软而不散即可。