潮汕卤五花肉

五花肉切成5厘米宽大块，冷水下锅焯水后洗净；鸡蛋煮熟去壳。

时间/关键节点肉焯3分钟，鸡蛋水开后煮9分钟。

锅中放肉块煎出少量油脂，再加入南姜、蒜和八角炒香。

时间/关键节点中小火5分钟，肉面微黄即可。

加入生抽、老抽、冰糖、料酒和热水，放鸡蛋，小火加盖卤制。

时间/关键节点约45分钟，肉皮软、瘦肉中心熟透。

开盖略收汁，肉放温后切片，卤蛋对半切开。

时间/关键节点收汁5分钟，保留足量卤汁拌饭。