玉米胡萝卜排骨汤

01

第1步

排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮开后捞出洗净。

时间/关键节点水开后焯2至3分钟；以浮沫明显减少、食材表面完全变色为准。

02

第2步

玉米切段，胡萝卜切滚刀块。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

03

第3步

汤锅中加入排骨、姜片和约1200毫升热水。

时间/关键节点加液体约30秒；液面达到步骤要求后大火煮至连续冒泡，再调整火力。

04

第4步

大火煮开后转小火炖45分钟。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为最终判断。

05

第5步

加入玉米和胡萝卜，继续炖20分钟。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为最终判断。

06

第6步

确认排骨软烂后，加盐和白胡椒调味，撒葱花。

时间/关键节点出锅前用约30秒复查味道和熟度；以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为准。