食材准备
干木耳 25克
黄瓜 半根
香菜 2根
小米椒 2个
大蒜 3瓣
黄瓜 半根
香菜 2根
小米椒 2个
大蒜 3瓣
调料
生抽 12毫升
香醋 15毫升
白糖 3克
香油 5毫升
盐 1克
熟白芝麻 3克
香醋 15毫升
白糖 3克
香油 5毫升
盐 1克
熟白芝麻 3克
做法步骤
01
第1步
干木耳用冷水充分泡发，剪去硬根并反复洗净。
时间/关键节点切配约3至5分钟；大小保持一致，便于料汁均匀附着和入味。
02
第2步
锅中水烧开，放木耳煮3至4分钟，确保完全熟透。
时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以主料达到步骤描述的颜色和软硬度，再进入下一步为最终判断。
03
第3步
捞出木耳过凉开水，充分沥干后放入大碗。
时间/关键节点清洗约2分钟；以无杂质、表面无明显水珠为准，避免下锅溅油或稀释味道。
04
第4步
黄瓜拍碎切块，香菜切段，小米椒切圈，大蒜切末。
时间/关键节点切配约3至5分钟；大小保持一致，便于料汁均匀附着和入味。
05
第5步
生抽、香醋、白糖、香油和盐调匀，倒入木耳中。
时间/关键节点搅拌约30秒；以糖盐基本溶解、淀粉无结块、料汁颜色均匀为准。
06
第6步
加入黄瓜、香菜、小米椒、蒜末和芝麻，拌匀后静置5分钟。
时间/关键节点抓拌约1分钟；以调料均匀包裹食材表面为准，腌制时间按步骤执行。
小贴士
泡发木耳应当天食用，不要长时间室温浸泡；木耳必须煮熟后再凉拌。