番茄炒蛋

01

第1步

鸡蛋充分打散，锅中油热后倒入蛋液，快速推炒至嫩熟后盛出。

时间/关键节点搅打约30秒，中大火炒30至45秒；蛋液约八九成凝固、表面仍有光泽时立即盛出。

02

第2步

原锅放入番茄块，中火翻炒至软化出汁。

时间/关键节点中火炒2至3分钟；番茄边缘变软，锅底出现明显红色汤汁，不需要保持脆度。

03

第3步

倒回鸡蛋，加入盐和少许糖，快速翻匀后关火。

时间/关键节点中火翻炒30至60秒；鸡蛋吸附番茄汁且没有流动蛋液，仍保持嫩软即可。