荷兰豆炒腊肠

广式腊肠斜切薄片，加入生抽、料酒和淀粉抓匀；荷兰豆切好备用。

时间/关键节点腌8分钟，肉片表面吸收料汁、没有多余液体。

锅烧热放油，下广式腊肠迅速滑散，变色后先盛出。

时间/关键节点大火60至90秒，肉片约八成熟、中心不再鲜红。

原锅下蒜末和荷兰豆翻炒至接近断生。

时间/关键节点中大火2至3分钟，以腊肠完全热透、荷兰豆无生味为准。

肉片回锅，加盐和余下调味料快速炒匀。

时间/关键节点再炒60秒左右，肉片中心完全熟透、仍保持嫩滑即可。