食材准备
五花肉 400克
潮汕咸菜 180克
姜 10克
蒜 3瓣
潮汕咸菜 180克
姜 10克
蒜 3瓣
调料
生抽 10毫升
冰糖 8克
料酒 12毫升
清水 500毫升
冰糖 8克
料酒 12毫升
清水 500毫升
做法步骤
01
咸菜浸泡后挤干切块，五花肉切2厘米块并焯水。
时间/关键节点咸菜浸15分钟；肉焯3分钟无血沫。
02
锅中放五花肉煸出少量油，加入姜蒜和冰糖翻炒。
时间/关键节点中火5分钟，肉面微黄。
03
放咸菜、生抽和料酒炒匀，加热水后小火加盖焖。
时间/关键节点约30分钟，肉软而不散。
04
开盖收汁并尝味，汤汁留少量即可。
时间/关键节点约5分钟，汁能挂在肉块表面。
小贴士
咸菜盐分差异大，泡好后先尝；全程通常无需另加盐。