西葫芦炒鸡蛋

01

第1步

西葫芦洗净后切成约3毫米厚的半月片，番茄切块，小葱切末。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

02

第2步

鸡蛋打入碗中，加1克盐充分搅散。

时间/关键节点搅打约30至45秒；以蛋清、蛋黄完全融合且没有明显蛋白块为准。

03

第3步

炒锅放一半食用油，油热后倒入蛋液，炒至刚凝固成块后立即盛出。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以蛋液完全凝固，没有流动的生蛋液为准，熟透后立即进行下一步。

04

第4步

锅中加入剩余油，放入番茄炒至略微出汁，再加入西葫芦片翻炒2至3分钟。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以蛋液完全凝固，没有流动的生蛋液为最终判断。

05

第5步

加入剩余盐和鸡蛋块，大火翻炒30秒，撒上葱末即可出锅。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以蛋液完全凝固，没有流动的生蛋液为最终判断。