清炒西兰花

01

第1步

西兰花掰小朵，用淡盐水浸泡后冲洗干净。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

02

第2步

胡萝卜切片，蒜切末。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

03

第3步

锅中水开后加少许盐和油，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以主料达到步骤描述的颜色和软硬度，再进入下一步为最终判断。

04

第4步

热锅放油，炒香蒜末和胡萝卜片。

时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。

05

第5步

倒入西兰花大火翻炒，加入盐和少许蚝油调味。

时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。

06

第6步

翻炒均匀后马上出锅，保持清脆。

时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。