蒜香虾仁

01

第1步

虾仁去虾线，冲洗后用厨房纸吸干水分。

时间/关键节点清洗约2分钟；以无杂质、表面无明显水珠为准，避免下锅溅油或稀释味道。

02

第2步

加入料酒、盐和黑胡椒抓匀，腌制8分钟。

时间/关键节点抓拌约1分钟；以调料均匀包裹食材表面为准，腌制时间按步骤执行。

03

第3步

蒜切末，小葱切葱花。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

04

第4步

热锅放油，加入蒜末小火炒香。

时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。

05

第5步

倒入虾仁，中火翻炒到虾仁完全变色卷曲并熟透。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以虾身完全变红弯曲、虾肉由半透明变为不透明为准，熟透后立即进行下一步。

06

第6步

淋入生抽，撒葱花快速翻匀出锅。

时间/关键节点出锅前用约30秒复查味道和熟度；以虾身完全变红弯曲、虾肉由半透明变为不透明为准。