食材准备
土豆 1个约250克
胡萝卜 半根
青椒 1个
胡萝卜 半根
青椒 1个
调料
食用油 15毫升
香醋 8毫升
盐 2克
蒜 2瓣
香醋 8毫升
盐 2克
蒜 2瓣
做法步骤
01
土豆丝切丝后冲去淀粉，胡萝卜丝和青椒丝一同洗净切好，沥干表面水分。
时间/关键节点备料约6分钟，大小尽量一致，便于同时成熟。
02
炒锅充分烧热后放油，下蒜末爆香。
时间/关键节点中火约15秒，闻到蒜香立即进入下一步，不能炒至发黑。
03
先下较难熟的食材快速翻炒，再放易熟部分。
时间/关键节点大火2至4分钟，以三种丝均断生且根根分明为准，锅中不应大量出水。
04
加入盐和其余调味料，沿锅边淋少量清水翻匀出锅。
时间/关键节点最后30至45秒，食材熟而仍有脆嫩感，颜色保持自然。
小贴士
蔬菜洗后充分沥干，大火快炒能减少出水并保留脆嫩口感。