芹菜炒豆干

豆干切条，芹菜按说明处理，调味料提前兑成碗汁。

时间/关键节点备料约8分钟，豆制品表面要擦干，避免下锅溅油。

平底锅放油烧热，铺入豆干，中小火煎至两面定型后盛出。

时间/关键节点每面约2分钟，边缘微黄且翻动时不碎。

原锅下蒜末，再放入配菜（芹菜）翻炒至接近断生。

时间/关键节点中火2至3分钟，以芹菜翠绿脆嫩、豆干入味为准。

倒回豆干和碗汁，轻轻翻匀并收汁。

时间/关键节点中火1至2分钟，汁水薄薄挂在食材表面即可，避免久炒发硬。